Rhein-Zeitung - Ausgabe Bad Neuenahr-Ahrweiler vom 22.04.2005, Seite 15.

Prüfer Karl-Ernst Schmalz vom Zentralverband der Bäcker nimmt zwei Tage lang in der BBS Backwaren unter die Lupe

Brote getestet

Betriebe liefern an

BAD NEUENAHR. Zwei Tage - gestern und heute - testet Karl-Ernst Schmalz als hauptamtlicher Brotprüfer vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks in der Berufsbildenden Schule (BBS) Brote und Brötchen.

Schüler der Bäckerabschlussklasse BR 02 und ihre Fachlehrerin Gundi Kontakis schauten ihm dabei über die Schultern. An der freiwilligen Prüfung nehmen jedes Jahr bis zu 40 Prozent der 42 Innungsbetriebe teil. Getestet werden Form und Aussehen, die Krusteneigenschaft, die Lockerung, die Struktur und Elastizität sowie der Geruch und der Geschmack der Produkte. Gregor Degen als Beauftragter der Innung stand dem Prüfer zur Seite. (ski)

Rhein-Zeitung - Ausgabe Bad Neuenahr-Ahrweiler vom 22.04.2005, Seite 15.

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