Küche, Kochen, High-Tech von links: Uwe Müller (Firma Convotherm), Hans-Werner Rieck (Schulleiter), Elke Klingel (Abteilungsleiterin Hauswirtschaft und Sozialwesen) und Jens Ehlers (Jugendwart "Club der Köche Rhein-Ahr") Modernisierung der BBS-Küche ermöglicht Ausbildung auf neuem Niveau Bad Neuenahr. Was ein Häkchen werden will krümmt sich beizeiten, lautet ein bekannter volkstümlicher Sinnspruch. Doch ist das mit dem Krümmen so eine Sache. Auch die größten Anstrengungen sind nur dann von Erfolg gekrönt, wenn die Voraussetzungen stimmen. Auf das Schulleben übertragen bedeutet dies: Um in der Arbeitswelt bestehen zu können sollten auch die Bedingungen, unter denen die Schülerinnen und Schüler unterrichtet werden, möglichst optimal den Realitäten des beruflichen Alltags entsprechen. Dies gilt nicht nur, aber vor allem für Berufsbildende Schulen. Die notwendige Praxisorientierung des Unterrichts bedingt eine zeitgemäße, den aktuellen Entwicklungstendenzen der Berufswelt Rechnung tragende Ausstattung der Fachräume. Eine Erkenntnis, der man sich sowohl an der BBS des Landkreises als auch bei ihren dualen Partnern in besonderem Maße verpflichtet weiß und dies über alle Abteilungsgrenzen und Fachbereiche hinweg. In einer Gesundheits- und Fitnessregion kommt dabei den Berufsgruppen der Hotellerie und Gastronomie ein bedeutender Stellenwert zu. Und auch wenn der Wunsch als Kochikone a la Steinheuer, Lafer oder Melzer in die Geschichte der Gastronomie einzugehen, nicht für alle angehenden Köchinnen und Köche, die die Berufsschule des Landkreises besuchen, in Erfüllung gehen wird, eine fundierte und moderne Ausbildung ist eine unabdingbare Voraussetzung. Mit der Umrüstung der Schulküche auf modernste Technik legt die Berufsbildende Schule des Landkreises dabei einen Meilenstein zurück. Neue, mit Mitteln des Schulträgers angeschaffte Gasflammenherde, Backöfen und Edelstahltische lassen die Ausbildungsküche der BBS in neuem Glanz erstrahlen und die Herzen von Lehrern und Schülern höher schlagen. Stolz ist man auch auf ein Küchengerät der besonderen Art, einen computergesteuerten Heißluftdämpfer. Über diesen „Ferrari in der Küche“, wie Jürgen Lehmacher, Vorsitzender des Clubs der Köche Rhein-Ahr, augenzwinkernd bemerkt, laufen heutzutage etwa 70 % aller Garprozesse. Er ermöglicht Backen, Kochen, Dämpfen und Braten auf High-Tech-Niveau und ist ein, wenn nicht das Herzstück einer modernen Profiküche. „Wir sind froh,“ so Regine Roth und Regina Görtz, Lehrerinnen der Koch-Azubis an der BBS, unisono, „dass wir auf Grund der Kontakte von Herrn Lehmacher die Firma Convotherm als Sponsor gewinnen konnten. Die Stiftung des Kombidämpfers ermöglicht Ausbildung auf einem neuem Niveau.“ Uwe Müller, Vertreter von Convotherm, erklärte sich zudem dazu bereit, den Heißluftdämpfer jedes Jahr gegen das jeweils modernste Gerät auszutauschen und entsprechende Begleitseminare anzubieten. „Eine fundierte an modernen Erfordernissen ausgerichtete Ausbildung der angehenden Köchinnen und Köche ist schließlich auch in unserem Interesse,“ so Müller, bei der Übergabe des Geräts an der BBS und wünscht den Schülerinnen und Schülern viel Spaß beim Zubereiten der ein oder anderen Gaumenfreude auf den Spuren von Steinheuer und Co. © Michael Sauer-Beus für BBS Pressedienst

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