Prüfer prüfen vor der Prüfung Zwei Wochen vor ihrer Abschlussprüfung sind die angehenden Bäckereifachverkäuferinnen und Bäcker der Berufsschulklasse unter Klassenleiterin Gundi Kontakis Zeugen einer Prüfung der besonderen Art. Der staatlich geprüfte Brotprüfer Karl Ernst Schmalz der Landesinnung des Bäckerhandwerks prüft die Qualität von Brotsorten und Brötchen regionaler Bäcker. Geschmack, Geruch, Konsistenz und Inhaltsstoffe verschiedener Brot- und Brötchensorten werden einer eingehenden Prüfung "auf Herz und Nieren" unterzogen und mit offiziellen Qualitätszertifikaten ausgezeichnet. Vor den Augen von Gregor Degen, Beauftragter der Bäckerinnung Ahrweiler für den Brotprüfdienst, geladener Pressevertreter und zahlreicher Schülerinnen und Schüler erläutert Schmalz Art und Umfang des Prüfverfahrens und beantwortet Fragen aus dem "Publikum." Qualität von Brot und Brötchen, so wird allen Beteiligten klar, ist keine Selbstverständlichkeit, sondern fallen durchaus unterschiedlich aus, will sagen sind letztendlich Ausdruck "großer" Handwerkskunst. >>> Das schreibt die Presse <<< Obermeister der Bäckerinnung Ahrweiler me. Herbert Raths Wilhelmstraße 19 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler Telefon: 0 26 41 / 40 35 Telefax: 0 26 41 / 3 65 15 Michael Sauer-Beus für www.bbsnews.de Fotos: Guido Höfer

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